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750 g Äpfel
9 Blatt weiße Gelatine
1/4 l Apfelsaft
Saft von 1 Zitrone
Mark von 1 Vanilleschote
225 g Zucker
50 g Mandelstifte
2?3 Esslöffel Calvados
3 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
1 Päck. Vanillin-Zucker
75 g Mehl
15 g Kakao
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver
500 g Schmand
500 g Schlagsahne
2 Päckchen Soßenpulver Vanille-Geschmack (ohne kochen; für je 1/4 l
Flüssigkeit)
evtl. Babyäpfel zum Verzieren
1. Äpfel schälen, entkernen und Fruchtfleisch fein würfeln. Gelatine
einweichen, Äpfel, Apfelsaft, Zitronensaft, Vanillemark und 75 g Zucker
aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen.
Mandeln und Calvados unterrühren, Gelatine ausdrucken und in die heiße
Apfelmasse rühren. Abkühlen lassen, kühl stellen.
2. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Salz, Vanillin-Zucker und 100 g
Zucker dabei zum Schluss einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Kakao,
Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben und unterheben. Teig in
eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) geben, glatt streichen
und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 20?25 Minuten backen. Auskühlen
lassen.
3. Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine
Tortenplatte setzen, Apfel auf dem Boden verteilen und ca. 3 Stunden kühl
stellen.
4. Schmand und übrigen Zucker verrühren. Sahne und Soßenpulver zufügen und
alles steif schlagen. Gut 1/4 der Vanillecreme auf die Apfelmasse streichen,
zweiten Boden darauf setzen. Torte rundherum locker mit restlicher Creme
einstreichen und nochmals ca. 1 Stunde kühl stellen. Torte eventuell mit
Babyäpfeln verziert servieren.
Für ca. 12 Stücke Zubereitung: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
Extra Tipp
> Verwenden Sie für die Torte mürbe, säuerliche Äpfel, z, 8. Boskop oder Cox
Orange. Diese Sorten haben mehr Aroma und Geschmack als Granny Smith oder
Golden Delicious.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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Nächster Tipp:
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