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Zutaten für den Teig:
200 g Margarine
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier
450 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Zutaten für den Belag:
200 g Margarine
2 Becher Schmand á 200 g
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
3 Päckchen Sahnesteif (wenn es sehr warm ist, ein Päckchen mehr nehmen)
2 Dosen Ananas á 565 ml
Zubereitung:
Für den Teig die Margarine mit dem Zucker, Vanillinzucker und den Eiern schaumig schlagen. Dann Mehl mit Backpulver vermischen und löffelweise mit dem Mixer unterrühren. Für die Streusel ein Backblech mit Backpapier auslegen. Drei Esslöffel vom Teig abnehmen und dünn auf das Backpapier streichen. Den restlichen Teig auf ein zweites gefettetes Backblech streichen und 20-30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170° backen. Auf dem Blech auskühlen lassen. Nun das Blech mit dem Streusselteig in den Ofen schieben und etwa fünf Minuten backen. Die Streusel sollen goldgelb und gut durchgebacken sein. Wenn der Streuselteig erkaltet ist, die Streusel von Hand zerkleinern.
Für den Belag zuerst die Ananas gut abtropfen lassen. Mit dem Pürierstab oder von Hand zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern. Die Margarine mit dem Schmand, dem Zucker und dem Vanillinzucker gut verrühren. Danach das Ananas Püree untermengen. Zum Schluss das Sahnesteif einrieseln lassen und mit dem Mixer einarbeiten. Die Ananasmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Die Streusel drüberstreuen und am besten eine Stunde lang durchziehen lassen.
Tipp: Die Streusel erst kurz vor dem servieren drüberstreuen - so bleiben sie schön heiß!
(Redaktion)
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