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| Ananas-Haferflocken-Muffins |
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(dafür benötigt ihr allerdings Muffin-Formen!!!)
Zutaten für 12 Stück:
- 200g Mehl
- 60g Haferflocken
- 3 Teelöffel Backpulver
- 200g Ananas ( aus der Dose)
- 2 Eier
- 180 g Zucker
- 150g weiche Butter
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 300g saure Sahne
- etwas Zitronensaft
- Puderzucker
Den Backofen auf 180° vorheizen, die Muffin-Formen mit Fett einpinseln. Das Mehl in eine Schüssel geben. Mit den Hafer-
flocken und dem Backpulver vermischen. Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen und klein schneiden. Die Eier leicht verquirlen. Den Zucker, die Butter und den Vanillezucker dazugeben und gut verrühren. Dann die saure Sahne dazurühren. Die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt die Ananasstückchen vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig sofort in die Formen füllen und im Backofen bei 20-25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins in den Formen 5 Minuten ruhen lassen. Den Puderzucker mit etwas Zitronensaft anrühren, die Muffins damit bestreichen. Eventuell mit Zuckerperlen bestreichen.
(Forumsbeitrag von pannengeier)
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