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| Amarettini Zopf und Osterhäschen |
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Zutaten für 1 Osterzopf (ca. 20 Scheiben)
150 g Butter/Margarine
300 ml Milch
2 Würfel (a 42 g) Hefe
1 kg Mehl
4 Eier + 2 Eigelb (Gr. M)
120 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Pistazienkerne
175 g Amarettini (ital. Gebäck)
Puderzucker,
Mandelstifte und Hagelzucker zum Verzieren
6 hart gekochte Eier
Zubereitung
1. Fett schmelzen und abkühlen lassen. Milch erwärmen. Hefe darin auflösen.
Mehl, Hefemilch, Eier, Zucker, Satz und Fett erst mit den Knethaken des
Handrührgerätes, dann mit den Händen zum glatten Hefeteig verkneten.
Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Pistazien und 150 g Amarettini grob hacken. 1/3 des Teiges abnehmen,
zugedeckt zur Seite stellen. Pistazien und Amarettini unter den übrigen Teig
kneten. Teig in 6 gleich große Stücke teilen und zu Rollen formen. je 3
Rollen zum Zopf flechten. 15 Minuten gehen lassen.
3. Zöpfe mit 1 verquirlten Eigelb bestreichen. Auf einem mit Backpapier
belegten Blech übereinander legen. im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft:
175 °C / Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Evtl. zudecken. Auskühlen. Mit
Puderzucker und 25 g Amarettini verzieren.
4. Für die Hasen Rest Teig verkneten. In 12 Stücke teilen. 6 Stücke zu
Ohrenpaaren formen, übrige Stücke zu 6 Kreisen formen. Gekochte Eier in die
Teigkreise drücken. Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Ohren
mit 1 verquirlten Eigelb bestreichen und an den Hasenkörper drücken. Ohren
mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten
backen.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Std.
(Forumsbeitrag von Frau Mohr)
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