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Zutaten
Für den Mürbeteig:
75 g weiche Butter, 50 g Zucker, 125 g Mehl
Für den Biskuit:
4 Eier, 2 EL lauwarmes Wasser, 125 g Zucker, 125 g Mehl
Für die Füllung:
600 g Sahne, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 150 g gemahlene Haselnüsse, 4 Blatt Gelatine
Außerdem:
ca. 50 g Kuchenglasur (Vollmilch), 350 g Marzipanrohmasse, 40 g Puderzucker, 100 g Sahne, 1 EL Zucker, 12 Walnusshälften
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Zubereitung:
Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt eine 1/2 Std. kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform von 26 cm Durchmesser geben, glatt drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf der mittleren Schiene ca. 15 min. backen. Das Papier danach vom Boden ziehen und auskühlen lassen.
Für den Biskuitteig Eier und Wasser schaumig schlagen, Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Mehl darüber sieben und unterheben. Springform mit Backpapier belegen und Teig hinein geben. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 min. backen. Danach auskühlen lassen. (Oder einen gekauften Biskuitteig verwenden).
Sahne, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Nüsse unterheben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine dann im Topf auf dem Herd auflösen. 3 EL der Nuss-Sahne unterrühren. Masse unter die restliche Nuss-Sahne rühren. Den Mürbeteig-Boden mit geschmolzener Glasur bepinseln. Den Tortenring herumlegen. Den Biskuit teilen und einen Boden auf den Mürbeteig-Boden legen, mit der Hälfte der Nuss-Sahne bestreichen. Den zweiten Biskuitteig darauf geben, restliche Nuss-Sahne darauf verteilen und glatt streichen.
Über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag das Marzipan und den Puderzucker verkneten. Zwischen zwei Frischhaltefolien ca. 40cm rund ausrollen. Obere Folie abziehen. Mit dem Nudelholz den Teig locker aufrollen und über der Torte wieder abrollen, die zweite Folie abziehen. Am Rand andrücken, evtl. ein bisschen nachformen, gerade schneiden.
Die Sahne und Zucker steif schlagen, 12 Tupfen auf die Torte spritzen und die Walnüsse drauf setzen.
Guten Appetit !
(mama andrea)
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